La ce se foloseste curcuma? Beneficii, proprietati si moduri de utilizare

Rezumat

Curcuma este o planta originara din India, cunoscuta si sub numele de turmeric. Este folosita ca un condiment aromat si colorant in bucataria asiatica, dar si ca un remediu natural pentru diverse afectiuni. Curcuma contine un compus activ numit curcumina, care are proprietati antiinflamatorii, antioxidante, antibacteriene, antivirale, antifungice, anticancerigene si imunostimulatoare. Curcuma poate ajuta la reducerea inflamatiilor si durerilor articulare, la imbunatatirea digestiei si a functiei hepatice, la protejarea creierului si a memoriei, la prevenirea bolilor de inima si a colesterolului ridicat, la vindecarea ranilor si a problemelor pielii, la prevenirea sau intarzierea dezvoltarii unor tipuri de cancer si la intarirea sistemului imunitar. Curcuma se poate consuma sub forma de ceai, capsule, pulbere sau pasta, sau se poate adauga in mancaruri si bauturi. Curcuma este considerata sigura pentru majoritatea oamenilor, dar poate avea unele contraindicatii sau precautii pentru persoanele cu afectiuni medicale specifice, femeile insarcinate sau care alapteaza, sau cele care iau anumite medicamente. Este recomandat sa se consulte un medic inainte de a incepe un tratament cu curcuma.

1. Introducere

Curcuma este o planta perena din familia ghimbirului, originara din sudul Asiei, in special din India si Indonezia. Este cunoscuta si sub numele de turmeric sau sofran indian si este utilizata in mod traditional in medicina ayurvedica si in bucataria asiatica.

Planta are o radacina subterana groasa, de culoare portocalie, care este uscata si macinata pentru a produce un condiment aromat si gustos, cu o culoare galben intens. Curcuma este bogata in curcuminoide, substante active cu efecte antiinflamatorii si antioxidante, care au fost asociate cu diverse beneficii pentru sanatate.

Este folosita ca un ingredient esential in curry, dar si ca un colorant natural pentru orez, paste, sosuri, branza sau mustar. De asemenea, este folosita ca un remediu natural pentru a trata o varietate de afectiuni, de la dureri articulare si probleme digestive la afectiuni ale pielii si ale ficatului.

In acest articol, vom explora utilizarea curcumei si beneficiile sale pentru sanatate, precum si modurile in care puteti sa o includeti in dieta dumneavoastra zilnica.

2. Proprietati si compozitie chimica ale curcumei

Curcuma este o planta cu o compozitie chimica complexa, care contine peste 300 de componente diferite. Cele mai importante dintre acestea sunt curcuminoidele, care includ: curcumina, demetoxicurcumina si bisdemetoxicurcumina. Cea mai intens studiata este curcumina, care reprezinta, in medie, 3.14% din pulberea de curcuma. In plus, mai contine uleiuri volatile, zaharuri, proteine si rasini.

Este o substanta activa din curcuma, care este folosita in mod traditional in medicina ayurvedica si chineza pentru proprietatile sale medicinale. Este un compus polifenolic de culoare galbena-portocalie si este cel mai bine cunoscut pentru proprietatile sale antiinflamatorii si antioxidante.

Curcumina actioneaza asupra organismului prin mai multe mecanisme, printre care:

• Inhibarea unor enzime implicate in procesul inflamator, cum ar fi ciclooxigenaza-2 (COX-2), lipo-oxigenaza (LOX) sau factorul nuclear kappa B (NF-kB).
• Neutralizarea radicalilor liberi si prevenirea stresului oxidativ, care poate duce la deteriorarea celulelor si a tesuturilor.
• Modularea unor semnale celulare implicate in apoptoza (moartea programata a celulelor), proliferare (cresterea numarului de celule), angiogeneza (formarea de noi vase de sange) sau metastaza (raspandirea celulelor canceroase).
• Stimularea unor gene sau proteine cu rol protector, cum ar fi factorul neurotrofic derivat din creier (BDNF), glutationul sau metalotioneina.

Efectele terapeutice ale curcuminei au fost demonstrate in studii preclinice si clinice pentru o serie de afectiuni, cum ar fi artrita, diabetul, cancerul, Alzheimer sau depresia.

3. Beneficii ale curcumei pentru diferite afectiuni

Curcuma este considerata un remediu natural eficient pentru a trata sau preveni diverse afectiuni, datorita proprietatilor sale antiinflamatorii, antioxidante, antibacteriene, antivirale, antifungice, anticancerigene si imunostimulatoare. Iata cateva dintre beneficiile cunoscute ale curcumei pentru sanatate:

3.1 Curcuma pentru inflamatii si dureri articulare

Curcuma este folosita ca un antiinflamator natural, care poate ajuta la reducerea durerii si inflamatiei asociate cu diferite boli articulare, cum ar fi artrita reumatoida, osteoartrita sau guta. Curcuma poate inhiba productia de prostaglandine si leucotriene, care sunt substante chimice implicate in raspunsul inflamator. De asemenea, poate bloca activarea NF-kB, care este un factor de transcriptie implicat in expresia genelor pro-inflamatorii.

Studiile au aratat ca administrarea de curcuma sau curcumina poate reduce semnificativ durerea articulara, rigiditatea matinala si umflarea articulatiilor la pacientii cu artrita reumatoida sau osteoartrita . De asemenea, curcuma poate imbunatati functia fizica si calitatea vietii la acesti pacienti.

3.2 Curcuma pentru digestie si ficat

Curcuma poate ajuta la imbunatatirea digestiei si la prevenirea sau tratarea problemelor digestive cum ar fi indigestia, balonarea, constipatia, ulcerul gastric sau colita ulcerativa. Curcuma poate stimula secretia de bila si enzime digestive, care faciliteaza procesul de digestie si absorbtie a nutrientilor. De asemenea, poate proteja mucoasa gastrica si intestinala de actiunea nociva a acidului gastric, a bacteriei Helicobacter pylori sau a altor factori iritanti. Curcuma poate reduce inflamatia si ulceratia tesuturilor afectate de colita ulcerativa si poate preveni recidivele acestei boli.

Aceasta poate avea si un efect benefic asupra ficatului, organul responsabil de detoxifierea organismului. Curcuma poate sprijini functia hepatica prin stimularea sintezei de glutation, un antioxidant puternic care neutralizeaza substantele toxice. De asemenea, poate preveni sau trata afectiuni hepatice cum ar fi steatoza hepatica (ficat gras), hepatita virala sau ciroza hepatica. Curcuma poate reduce acumularea de grasime in ficat, inflamatia si fibroza hepatica, precum si nivelul enzimelor hepatice anormale.

3.3 Curcuma pentru creier si memorie

Curcuma poate ajuta la protejarea creierului si la imbunatatirea memoriei si a functiilor cognitive. Curcuma poate traversa bariera hemato-encefalica, adica membrana care separa sangele de creier, si poate actiona direct asupra celulelor nervoase. Curcuma poate stimula productia de BDNF, o proteina care sustine cresterea si supravietuirea neuronilor si sinapselor. BDNF este implicat in procesele de neurogeneza (formarea de noi neuroni), neuroplasticitate (adaptarea retelelor neuronale la stimuli) si neuroprotectie (prevenirea mortii neuronale).

Aceasta poate preveni sau intarzia aparitia unor boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer sau Parkinson. Curcuma poate reduce formarea de placarde amiloide si agregate de tau, care sunt depozite anormale de proteine care se acumuleaza in creier si afecteaza functia cognitiva la pacientii cu Alzheimer. De asemenea, poate reduce stresul oxidativ si inflamatia cerebrala, care sunt factori implicati in deteriorarea neuronala la pacientii cu Parkinson.

Curcuma poate imbunatati si performanta cognitiva la persoanele sanatoase sau la cele cu tulburari cognitive usoare. Curcuma poate imbunatati memoria de lucru, atentia, concentrarea, viteza de procesare a informatiei si starea de spirit. Curcuma poate avea si un efect antidepresiv, prin modularea nivelului de neurotransmitatori implicati in reglarea emotiilor, cum ar fi serotonina sau dopamina.

3.4 Curcuma pentru inima si colesterol

Curcuma poate ajuta la prevenirea sau tratarea bolilor cardiovasculare, care reprezinta una dintre principalele cauze de mortalitate la nivel mondial. Curcuma poate actiona prin mai multe mecanisme pentru a proteja inima si vasele de sange, cum ar fi:

• Reducerea nivelului colesterolului total si al celui rau (LDL), precum si cresterea nivelului celui bun (HDL). Curcuma poate inhiba sinteza hepatica de colesterol si favoriza eliminarea sa prin bila. De asemenea, poate preveni oxidarea LDL, care este un factor de risc pentru formarea placii de aterom pe peretii arteriali.
• Reducerea tensiunii arteriale prin relaxarea vaselor de sange si scaderea rezistentei periferice. Curcuma poate stimula productia de oxid nitric, o molecula vasodilatatoare care imbunatateste circulatia sanguina.
• Prevenirea formarii cheagurilor de sange prin inhibarea agregarii plachetare si activarii factorilor de coagulare. Curcuma poate reduce riscul de tromboza, care poate duce la infarct miocardic sau accident vascular cerebral.
• Protejarea miocardului de ischemie-reperfuzie, adica de leziunile produse de lipsa si reaparitia fluxului sanguin. Curcuma poate reduce stresul oxidativ si inflamatia miocardica, precum si apoptoza celulelor cardiace.

Studiile au aratat ca administrarea de curcuma sau curcumina poate reduce semnificativ nivelul colesterolului, tensiunea arteriala, markerii inflamatori si stresul oxidativ la pacientii cu boli cardiovasculare sau factori de risc asociati. De asemenea, curcuma poate imbunatati functia endoteliala, adica capacitatea vaselor de sange de a se dilata sau contracta in functie de nevoile organismului.

3.5 Curcuma pentru piele si rani

Curcuma poate ajuta la vindecarea ranilor si la tratarea problemelor pielii, datorita proprietatilor sale antibacteriene, antifungice, antiinflamatorii si antioxidante. Curcuma poate accelera procesul de cicatrizare a ranilor prin stimularea sintezei de colagen, care este o proteina esentiala pentru regenerarea tesuturilor. De asemenea, poate preveni infectia ranilor prin inhibarea cresterii unor microorganisme patogene, cum ar fi Staphylococcus aureus sau Candida albicans.

De asemenea poate trata si diverse afectiuni dermatologice, cum ar fi acneea, eczema, psoriazisul, dermatita seboreica sau vitiligo. Curcuma poate reduce productia de sebum, care este o substanta grasa secretata de glandele sebacee si care favorizeaza aparitia acneei. De asemenea, poate reduce inflamatia si rosetea pielii, precum si formarea de cicatrici post-acneice. Curcuma poate ameliora si simptomele eczemei sau psoriazisului, care sunt boli inflamatorii cronice ale pielii, caracterizate prin uscaciune, mancarime, iritatie si descuamare. Curcuma poate inhiba activarea NF-kB si eliberarea de citokine pro-inflamatorii, care sunt implicate in patogeneza acestor boli. Curcuma poate stimula si pigmentarea pielii la pacientii cu vitiligo, o boala autoimuna care determina pierderea melaninei din piele.

Curcuma se poate aplica local pe piele sub forma de pasta sau crema, sau se poate consuma oral sub forma de capsule sau ceai. Curcuma poate avea un efect benefic asupra aspectului si sanatatii pielii, prin prevenirea imbatranirii premature, reducerea ridurilor si imbunatatirea elasticitatii si hidratarii pielii.

3.6 Curcuma pentru cancer si imunitate

Curcuma este considerata un agent anticancerigen potent, care poate preveni sau intarzia dezvoltarea unor tipuri de cancer, cum ar fi cel de colon, san, prostata, pancreas sau piele. Curcuma actioneaza prin mai multe mecanisme pentru a inhiba initierea, promovarea si progresia cancerului, cum ar fi:

• Inducerea apoptozei celulelor canceroase prin activarea unor gene sau proteine implicate in moartea programata a celulelor.
• Inhibarea proliferarii celulelor canceroase prin blocarea unor semnale celulare implicate in cresterea numarului de celule.
• Inhibarea angiogenezei tumorale prin reducerea productiei de factori care stimuleaza formarea de noi vase de sange in jurul tumorilor.
• Inhibarea metastazei tumorale prin prevenirea invaziei celulelor canceroase in tesuturile inconjuratoare sau in alte organe.
• Potentarea efectului chimioterapiei sau radioterapiei prin sensibilizarea celulelor canceroase la actiunea acestor tratamente.

Studiile au aratat ca administrarea de curcuma sau curcumina poate reduce dimensiunea tumorilor, numarul leziunilor precanceroase sau incidenta cancerului la animalele de laborator expuse la agenti carcinogeni. De asemenea, studiile clinice au aratat ca administrarea de curcuma sau curcumina poate reduce markerii tumorali, precum antigenul carcinoembrionar (CEA) sau antigenul specific prostatic (PSA), la pacientii cu cancer de colon sau de prostata.

Aceasta poate avea si un efect benefic asupra sistemului imunitar, care este responsabil de apararea organismului impotriva infectiilor sau a celulelor anormale. Curcuma poate stimula activitatea unor celule imune, cum ar fi macrofagele, limfocitele T sau celulele natural killer (NK), care pot distruge bacteriile, virusurile sau celulele canceroase. De asemenea, poate modula raspunsul imun prin reducerea productiei de citokine pro-inflamatorii, care pot agrava inflamatia si deteriorarea tesuturilor.

4. Moduri de utilizare a curcumei

Curcuma este un condiment versatil si un remediu natural, care se poate utiliza in mai multe moduri, in functie de scopul urmarit. Iata cateva dintre cele mai comune moduri de utilizare a curcumei:

4.1 Cum se prepara ceaiul de curcuma

Ceaiul de curcuma este o bautura calda si aromata, care se poate consuma pentru a beneficia de proprietatile curative ale curcumei. Pentru a prepara ceaiul de curcuma, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 lingurita de pulbere de curcuma sau 2-3 cm de radacina proaspata de curcuma
• 250 ml de apa
• Miere, lamaie sau lapte dupa gust

Pasii pentru prepararea ceaiului de curcuma sunt urmatorii:

• Daca folositi radacina proaspata de curcuma, spalati-o bine si taiati-o in felii subtiri.
• Fierbeti apa intr-un ibric si adaugati pulberea sau feliile de curcuma.
• Lasati sa fiarba la foc mic timp de 10 minute.
• Strecurati ceaiul intr-o cana si adaugati miere, lamaie sau lapte dupa gust.
• Consumati ceaiul cat este cald, de preferat dimineata sau seara.

Ceaiul de curcuma are un gust usor amar si picant, dar poate fi indulcit cu miere sau lapte. Ceaiul de curcuma poate ajuta la reducerea inflamatiei si durerilor articulare, la imbunatatirea digestiei si a ficatului, la protejarea creierului si a memoriei, la prevenirea bolilor cardiovasculare si a cancerului si la intarirea sistemului imunitar.

4.2 Cum se face pasta de curcuma pentru uz extern

Pasta de curcuma este o pasta groasa si consistenta, care se poate aplica pe piele pentru a trata rani, infectii, inflamatii sau probleme dermatologice. Pentru a face pasta de curcuma, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 4 linguri de pulbere de curcuma
• 1 lingura de ulei vegetal (de exemplu, ulei de cocos, masline sau migdale)
• Apa calda dupa necesitate

Pasii pentru prepararea pastei de curcuma sunt urmatorii:

• Intr-un bol mic, amestecati pulberea de curcuma cu uleiul vegetal pana obtineti o pasta omogena.
• Adaugati apa calda treptat pana ajungeti la consistenta dorita. Pasta trebuie sa fie suficient de groasa pentru a se lipi pe piele.
• Aplicati pasta pe zona afectata si lasati-o sa actioneze timp de 15-20 minute.
• Clatiti pasta cu apa calda si uscati pielea cu un prosop moale.
• Repetati aplicarea pastei zilnic pana la vindecarea completa.

Pasta de curcuma are un efect antibacterian, antifungic, antiinflamator si antioxidant, care poate ajuta la vindecarea ranilor, la prevenirea infectiilor, la reducerea inflamatiei si rosetii pielii, la ameliorarea simptomelor acneei, eczemei, psoriazisului sau vitiligo. Pasta de curcuma poate lasa o pata galbena pe piele, care se poate indeparta cu sapun si apa.

4.3 Cum se adauga curcuma in mancaruri si bauturi

Curcuma este un condiment delicios si sanatos, care se poate adauga in mancaruri si bauturi pentru a le da un gust si o culoare aparte. Curcuma se potriveste bine cu orez, paste, legume, carne, peste, oua sau branza. De asemenea, se poate combina cu alte condimente, cum ar fi ghimbirul, piperul negru, scortisoara sau cardamomul.

Iata cateva exemple de mancaruri si bauturi in care puteti adauga curcuma:

• Supa de linte cu curcuma: fierbeti linte rosie intr-un litru de apa impreuna cu o ceapa tocata, un morcov taiat cubulete, 2 catei de usturoi pisati, o lingurita de curcuma, sare si piper dupa gust. Mixati supa cu un blender pana devine cremoasa si serviti-o cu patrunjel tocat.
• Pilaf de orez cu curcuma: prajiti intr-o tigaie o ceapa tocata si un ardei rosu taiat fasii impreuna cu 2 lingurite de curcuma, o lingurita de chimen si sare dupa gust. Adaugati 2 cani de orez basmati spalat si 4 cani de apa fierbinte. Acoperiti tigaia cu un capac si lasati sa fiarba la foc mic timp de 15 minute sau pana cand orezul este gatit. Serviti pilaful cu iaurt natural sau sos de rosii.
• Smoothie cu curcuma: puneti intr-un blender o banana coapta, o cana de lapte vegetal (de exemplu, lapte de soia, migdale sau cocos), o lingurita de curcuma, o lingurita de miere si o jumatate de lingurita de ghimbir ras. Mixati totul pana obtineti un smoothie cremos si serviti-l rece sau caldut.
• Lapte auriu cu curcuma: intr-o craticioara mica, incalziti la foc mic o cana de lapte vegetal (de exemplu, lapte de soia, migdale sau cocos), o lingurita de curcuma, o jumatate de lingurita de scortisoara, un varf de cutit de piper negru si miere dupa gust. Amestecati bine pana se dizolva curcuma si serviti-l cald.

Curcuma este un condiment care nu numai ca da savoare mancarurilor si bauturilor, dar si le imbogateste cu nutrienti si substante active benefice pentru sanatate. Curcuma poate ajuta la prevenirea sau tratarea unor afectiuni diverse, cum ar fi inflamatii, dureri articulare, probleme digestive sau hepatice, afectiuni cerebrale sau cardiovasculare, probleme dermatologice sau cancer.

4.4 Cum se alege si se pastreaza curcuma

Curcuma se poate gasi sub forma de radacina proaspata sau uscata sau sub forma de pulbere macinata. Radacina proaspata are un gust mai intens si mai picant decat cea uscata sau pulberea. Pulberea este mai usor de folosit in mancaruri sau bauturi si are o durata mai lunga de valabilitate.

Atunci cand cumparati curcuma sub forma de radacina proaspata sau uscata, trebuie sa verificati urmatoarele aspecte:

• Radacina sa fie intreaga, fara taieturi sau crapaturi.
• Radacina sa fie ferma si neteda la atingere.
• Radacina sa aiba o culoare portocalie uniforma.
• Radacina sa nu aiba pete negre sau mucegai

• Radacina sa aiba un miros placut si caracteristic.

Atunci cand cumparati curcuma sub forma de pulbere macinata, trebuie sa verificati urmatoarele aspecte:

• Pulberea sa fie ambalata intr-un recipient inchis ermetic si opac, care sa o protejeze de lumina, umiditate si aer.
• Pulberea sa aiba o culoare galben intens si uniforma.
• Pulberea sa aiba un miros puternic si picant.
• Pulberea sa nu aiba impuritati sau aditivi.

Aceasta se pastreaza intr-un loc uscat, racoros si intunecat, ferit de surse de caldura sau lumina. Radacina proaspata de curcuma se poate pastra la frigider intr-o punga de plastic timp de 1-2 saptamani. Radacina uscata de curcuma se poate pastra la temperatura camerei intr-un recipient inchis timp de 6-12 luni. Pulberea de curcuma se poate pastra la temperatura camerei intr-un recipient inchis timp de 2-3 ani.

5. Contraindicatii si precautii ale curcumei

Curcuma este considerata sigura pentru majoritatea oamenilor, atunci cand este consumata in cantitati moderate ca parte a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, exista unele situatii in care consumul de curcuma poate fi contraindicat sau necesita precautie, cum ar fi:

• Alergia la curcuma sau la alte plante din familia ghimbirului. Simptomele alergiei pot include: eruptii cutanate, mancarime, umflarea gurii sau a gatului, dificultate in respiratie sau soc anafilactic.
• Afectiuni biliare, cum ar fi calculi biliari sau colecistita. Curcuma poate stimula contractia vezicii biliare si eliberarea bilei, ceea ce poate agrava simptomele sau provoca complicatii.
• Afectiuni gastrointestinale, cum ar fi reflux gastroesofagian, ulcer gastric sau intestinal, sindromul intestinului iritabil sau colita ulcerativa. Curcuma poate irita mucoasa gastrica sau intestinala si poate cauza arsuri, indigestie, diaree sau sangerari.
• Afectiuni renale, cum ar fi insuficienta renala cronica sau calculi renali. Curcuma poate creste nivelul oxalatilor in urina, ceea ce poate favoriza formarea calculilor renali sau agrava functia renala.
• Afectiuni hematologice, cum ar fi anemia, trombocitopenia sau hemofilia. Curcuma poate reduce nivelul fierului in sange, ceea ce poate duce la anemie. De asemenea, poate inhiba agregarea plachetara si coagularea sangelui, ceea ce poate creste riscul de sangerari sau hemoragii.
• Afectiuni hormonale, cum ar fi hipotiroidismul, diabetul sau cancerul hormonodependent. Curcuma poate interfera cu sinteza sau actiunea unor hormoni tiroidieni, insulinici sau estrogenici, ceea ce poate afecta metabolismul sau raspunsul la tratament.
• Sarcina sau alaptarea. Curcuma poate avea un efect stimulator asupra uterului si poate induce contractii premature sau avort spontan. De asemenea, poate trece in laptele matern si poate afecta copilul alaptat.
• Interventii chirurgicale. Curcuma trebuie evitata cu cel putin doua saptamani inainte de o interventie chirurgicala, deoarece poate creste riscul de sangerare intraoperatorie sau postoperatorie.
• Interactiuni medicamentoase. Curcuma poate interactiona cu unele medicamente si poate modifica efectul sau toxicitatea acestora. Printre medicamentele care pot interactiona cu curcuma se numara: anticoagulantele (de exemplu, warfarina), antiagregantele plachetare (de exemplu, aspirina), antiinflamatoarele nesteroidiene (de exemplu, ibuprofenul), antidiabeticele (de exemplu, metformina), antihistaminicele (de exemplu, loratadina), antidepresivele (de exemplu, fluoxetina), contraceptivele orale sau hormonii tiroidieni.

In cazul in care aveti una dintre afectiunile mentionate mai sus sau luati una dintre medicamentele mentionate mai sus, este recomandat sa consultati un medic inainte de a incepe un tratament cu curcuma. De asemenea, este recomandat sa nu depasiti doza zilnica recomandata de curcuma, care este de 3-6 grame de pulbere sau 400-600 miligrame de extract standardizat.

6. Concluzie

Curcuma este o planta cu multiple beneficii pentru sanatate, care se poate utiliza ca un condiment sau ca un remediu natural. Curcuma contine curcumina, o substanta activa cu proprietati antiinflamatorii, antioxidante, antibacteriene, antivirale, antifungice, anticancerigene si imunostimulatoare. Curcuma poate ajuta la prevenirea sau tratarea unor afectiuni diverse, cum ar fi inflamatii, dureri articulare, probleme digestive sau hepatice, afectiuni cerebrale sau cardiovasculare, probleme dermatologice sau cancer.

De asmemena se poate consuma sub forma de ceai, capsule, pulbere sau pasta, sau se poate adauga in mancaruri si bauturi. Curcuma este considerata sigura pentru majoritatea oamenilor, dar poate avea unele contraindicatii sau precautii pentru persoanele cu afectiuni medicale specifice, femeile insarcinate sau care alapteaza, sau cele care iau anumite medicamente. Este recomandat sa se consulte un medic inainte de a incepe un tratament cu curcuma.

7. Intrebari frecvente

Urmărește-ne și pe Google News